青森にある直営農場「東北牧場」では、木熟の柿が12月下旬から1月の上旬にかけて収穫されます。
 
一般的な渋柿は秋に収穫し、干し柿にしたり、焼酎で渋抜きをするのが一般的ですが、
東北牧場では、秋に収穫せずに、冬の厳しい寒さの中、木の上で夜は凍り、日中は溶けてを繰り返すことで、自然の力で甘く熟成された木熟柿を収穫します。

 
熟した柿を求めて、ムクドリたちが柿の木に群がる頃が、収穫の絶好のタイミングです。
低い枝の柿はひとが収穫し、高い枝の柿はムクドリに与えるようにしています。

 
館内直営レストラン「レストランコルト」では、12月下旬から1月上旬の期間限定で、
「まるごと木熟柿」をご提供いたします。

 
とろけるようなゼリー状の果肉はまるでオレンジ色の宝石のよう。
青森の自然が育む”神様からの贈り物”をご賞味いただければ幸いです。

 
 
提供レストラン：レストランコルト
提供時間：11：00～22：00
提供期間：2024年12月下旬～2025年1月上旬（収穫でき次第のご提供となります）
料金：￥500（税込）
お問い合わせ：042-333-7113
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